Sambal Lado Merah

Bahan:
20 cabe merah, potong kasar, ketok2 hingga memar
7-8 bawang merah, iris halus
1 bh tomat (bisa diganti air jeruk), iris kasar
Garam
Gula pasir
Minyak, utk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak (kira2 cukup sampai bumbunya tenggelam).
Tumis bawang merah sampai harum, masukkan cabe dan tomat.
Masak sampai ckp layu, tambahkan garam dan sdkt gula pasir.

Bila memakai air jeruk, tambahkan pd saat akan diangkat dr api.

• 
• 
• 
• 
• 

Sambal Nanas

   Rasanya mesti asem2 pedes.
Sambel ini pas banget buat nemenin seafood barbeque.

Bahan:
Nenas
Cabe rawit, rebus sebentar
Bawang merah, iris halus
Garam
Gula pasir
Air jeruk

Cara membuat:
Ulek kasar cabe rawit dan nenas.
Masukkan irisan bawang merah, aduk.
Tambahkan garam, gula pasir dan air jeruk.
Cicipi rasanya.

• 
• 
• 
• 
• 

Sambal Bajak

Tingkat kepedasan, asin, manis, sesuaikan dgn selera masing2.

Bahan:
Cabe rawit merah 22 buah
Cabe merah besar 250 gram
Bawang putih 30 gram
Bawang merah 60 gram
Tomat 200 gram
Gula merah 70 gram
Asam Jawa 5 gram
Terasi 25 gram
Garam 10 gram

Minyak goreng 150 gram.

Cara membuatnya :
Cabe rawit, cabe merah, bawang putih, bawang merah digoreng 1/2 matang.
Kemudian di ulek atau diblender dengan bumbu lainnya hingga ckp halus.
Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu yang telah diulek/diblender sampai harum dan berubah warna.

Tunggu sampai dingin, kemudian masukkan ke dlm wadah.
Sambal ini tahan bila disimpan dlm kulkas.
Bisa digunakan sebagai bumbu nasi goreng, tinggal tambah saus tiram, kecap asin/manis.

source: pbase

• 
• 
• 
• 
• 

Sambal Lado Ijo

Bahan:
20 cabe hijau
1/2 bh bawang merah besar ( kira2 7 bawang merah biasa)
1/4 tomat hijau

Garam, gula, air jeruk.

Cara membuat:
Kukus cabe, bawang dan tomat hingga ckp layu.
Cabe digetok kasar, bawang digetok kasar.
Tomat dihaluskan.
Kemudian tumis semua bahan sampai ckp matang.
Tambahkan garam dan gula.
Bila mau terasa gurih, tambahkan sedikit kaldu powder.
Sebelum diangkat beri sedikit air jeruk, cicipi rasanya.

source: pbase

• 
• 
• 
• 
• 

Sambel Ikan Teri

Supaya kerenyahan ikannya ckp lama, buat bumbunya saya pake tomat yg dibuang bag. tengahnya. Tambahkan garam, gula pasir dan sedikir air jeruk buat menetralisir rasa pedasnya.

Bahan:
250 gr teri balay, goreng

Tumbuk kasar:
10 cabe merah
5 cabe keriting
7 bawang merah
1/2 bh tomat, buang bag. tengahnya

Garam, gula pasir, air jeruk

Minyak goreng utk menumis

Cara membuat:
Tumis bumbu hingga harum.
Tambahkan garam (sedikit aja, ikannya khan udh asin), gula pasir dan sedikit air jeruk.
Cicipi rasanya
Biarkan bumbu sampai dingin.
Masukkan ikan yg tlh digoreng, aduk rata.

• 
• 
• 
• 
• 

SAMBAL CABAI HIJAU PADANG

BAHAN:
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
50 g teri jengki/teri tawar, goreng

CARA MEMBUAT:

* Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
* Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
* Masukkan teri , aduk rata.
* Sajikan

Source: catura.wordpress.comn.

• 
• 
• 
• 
• 

Sambal Terasi Segar

BAHAN:
8 buah Cabe Merah
8 buah Cabe Rawit
1 1/2 sdt terasi bakar
gula dan garam secukupnya
1/2 kaldu ayam bubuk
1 buah tomat merah buang bijinya potong dadu
1 buah jeruk limo


CARA MEMBUAT:

1. Haluskan cabe merah + cabe rawit + terasi
2. Bubuhkan gula + garam sesuai selera
3. Tambahkan tomat dan kaldu bubuk, haluskan
4. Hidangkan dengan disiram air jeruk limo

Source: Resep keluarga nugraha

• 
• 
• 
• 
•