Sup Vermicelli Sosis

"Enaknya" sup ini terletak di kaldu nya yg jernih tapi gurih.
Buat kaldu dari daging yg tdk belemak sama sekali.

Bahan:
Italian vermicelli.
Sosis, potong2
Tomat, buang biji, potong kasar
Seledri, ambil daunnya
Bawang daun, iris halus

Kaldu:
Daging, secukupnya
1,5 ltr air

Mentega, utk menumis
50 gr bawang bombay, cincang halus
3 btr bawang merah, haluskan
3 sng bawang putih, haluskan
1 btg daun bawang utuh
1 btg seledri, utuh
Merica
Pala
Garam
Gula pasir, sedikit

Cara membuat:
Didihkan air, kemudian masukkan daging bersama seledri dan bawang daun utuh.
Masak kira2 2 jam hingga sarinya benar2 keluar.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay, tumis kembali.
Masukkan tumisan kedlm kaldu yg mendidih.
Tambahkan merica, pala, garam, gula pasir.
Masak dgn api kecil hingga bumbu2 menyerap, kira2 1/2 jam
Kemudian saring hingga didapatkan kaldu yg jernih.
Cicipi rasanya.

Sementara itu, rebus vermicelli sesuai aturan (kira2 3 mnt) di dlm air mendididih bersama sedikit olive oil dan garam, tiriskan.
Kemudian masukkan ke dlm mangkuk saji.

Didihkan kaldu masukkan sosis.
Biarkan bbrp saat hingga sosis matang.
Masukkan potongan tomat, segera angkat dari atas api.
Tuang ke dlm mangkuk berisi vermicelli.
Beri daun seledri dan irisan bawang daun.
Segera sajikan



source: pbase

• 
• 
• 
• 
• 

Sup Tomat

Sup ini rasanya asam2 segar, karena menggunakan tomat cukup banyak.
Pilih tomat yang benar2 segar dan berwarna merah tua, sehingga rasa sup benar2 segar dan warnanya cantik.
Isiannya bisa divariasikan sesuai selera.

Bahan:
1-1.5 ltr kaldu ayam
3/4 cup daging ayam rebus/sosis
3/4 cup wortel, potong dadu
1/2 cup jamur kalengan, iris melebar
1/2 cup kacang polong beku
2-3 sdm macaroni
1 sdm celery (seledri berbatang besar), iris halus
500-600 gr tomat merah, cincang kasar
150 ml tomat pasta
1 sdt italian herb
Garam
Gula pasir


Bumbu:
1/4 bh bawang bombay, cincang halus
3 sdm olive oil, untuk menumis

Pelengkap:
Garlic bread
Parmesan chesee

Cara membuat:
Didihkan kaldu ayam.
Sementara itu, tumis bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan tomat cincang dan italian herb.
Tumis kembali hingga tomat tidak berbau langu.
Dgn menggunakan hand blender, haluskan tumisan kemudian masukkan ke dlm kaldu.
Tambahkan tomat pasta, masak dgn api kecil hingga aromanya keluar.
Tambahkan air bila perlu, sesuai kekentalan yg diinginkan.
Masukkan wortel, masak hingga matang.
Masukkan bahan2 lainnya, masak kembali hingga seluruhnya matang.
Bubuhi garam, gula pasir dan merica. Cicipi rasanya.
Hidangkan dalam keadaan hangat bersama garlic bread.
Bila suka taburi atasnya dengan parmesan chesee.

Note:
Masak macaroni secara terpisah, tambahkan pada saat akan dihidangkan

• 
• 
• 
• 
• 

SUP TAHU

Bahan:
Tahu putih, potong dadu
Jamur merang segar, iris
Udang, sisihkan kulit dan kepalanya
Daun ketumbar/kemangi
1.5 ltr air
Serai, geprek
Daun jeruk
Jahe, geprek

Bumbu halus:
1 bh tomat besar
4 cabe merah

Garam
Gula pasir
Merica
6 sdm fish sauce
Air jeruk
Cabe rawit, bila suka

Cara membuat:
Didihkan air, kemudian masukkan kulit dan kepala udang.
Masak sampai keluar kaldunya, kemudian saring.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe dan bumbu halus, masak dgn api kecil slm bbrp saat.
Masukkan jamur dan tahu. Masak sampai tercium aromanya.
Tambahkan fish sauce, garam, gula pasir, merica, air jeruk dan cabe rawit.
Masukkan udang, masak sebentar.
Terakhir tambahkan daun kemangi, angkat.
Hidangkan dlm keadaan hangat.

• 
• 
• 
• 
• 

SUP TAHU TOMAT

Selain bisa digoreng, tahu juga cocok dijadikan sup, variasinya bisa banyak, ini salah satunya.

Bahan-bahan :

300gr tahu, potong kotak
100gr kacang polong
1 btg seledri, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawah bombay, cincang halus
200gr tomat, blender atau bisa dicincang halus
5 sendok makan saus tomat
1 1/2 sendok makan garam
2 sendok merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1.000ml air kaldu ayam
4 sendok teh tepung sagu dan 4 sendok teh air, larutkan untuk pengental
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu
2. Masukkan saus tomat, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.Tuang air kaldu. Tambahkan tahu, kacang polong dan seledri. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
3. Kentalkan dengan larutan sagu. Masak sampai meletup-letup.

TIPS:.. untuk isi.. bisa diganti sesuai bahan yang ada.. tidak terlalu bakulah.. kacang polong bisa diganti brokoli/buncis/kentang/bunga kol

 Source: bumbudapur.com

• 
• 
• 
• 
• 

SOUP TEMPE

Bosan makan tempe goreng, bacem, atau orek? Ayo coba menu baru, sup tempe!

Bahan:

200 gram tempe kukus
250 gram daging tetelan, rebus lalu potong-potong
15 butir telur puyuh , rebus lalu buang kulitnya
150 gram buncis, potong-potong
2 siung bawang putih dicincang
2 sendok rajangan bawang Bombay
2 buah cabai merah besar belah dan buang bijinya
1 butir telur ayam kocok sebentar
1 buah tomat merah potong-potong
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 potong jahe dimemarkan
1 potong kunyit di memarkan
1 potong lengkuas di memarkan
1 batang sereh di memarkan
Garam, gula pasir dan lada halus secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat:

• haluskan tempe kukus
• tambahkan telur, garam dan lada halus secukupnya, aduk rata
• buat bola-bola kecil, goreng dan tiriskan.
• Panaskan kaldu daging bekas rebusan tetelan.
• Di tempat lain tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai wangi dan layu, masukkan dalam air kaldu.
• Masukkan juga daging, tempe, telur puyuh, cabai merah, daun salam, daun jeruk, garam, lada dan gula secukupnya.
• Masak sampai mendidih betul dan jika diangkat baru masukkan potongan tomat.

Source: bumbudapur.com

• 
• 
• 
• 
• 

Sup Tahu Jamur

Hidangan sup memang nikmat, apalagi dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai hidangan pembuka. Sup tahu jamur bisa menjadi salah satu variasi hidangan sup yang lezat

Bahan – bahan:

1 buah tahu sutera, cincang kasar
5 buah hati ayam, potong jadi empat
5 gram jamur kuping, rendam, iris halus seperti rambut
1 batang seledri, iris halus
1/2 buah jamur kancing, belah dua
1/4 wortel, potong memanjang seperti korek api
400 cc air
1/2 buah bawang bombay, cincang
Minyak goreng secukupnya
1 sdm tepung sagu
4 sdm air

Bumbu:
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt minyak wijen
3 sdm saus tiram
garam, merica, pala dan gula secukupnya

Cara Membuat:

• Larutkan sagu dengan 4 sdm air.
• Tumis bawang bombay sampai harum lalu beri bumbu.
• Masukkan bahan-bahan lain satu persatu sambil diaduk-aduk. Masak hingga mendidih. Kental kan dengan larutan sagu.
• Masak sebentar. Angkat.
• hidangkan panas – panas.

Source: bumbudapur.com

• 
• 
• 
• 
• 

Sup IKAN JeruK

Ikan adalah salah satu bahan makanan yang baik untuk kesehatan, dibandingkan dengan daging merah. Menu sup ikan ini adalah salahsatu menu olahan ikan yang tergolong mudah pembuatannya.

Bahan :

250 gram daging ikan kakap tanpa kulit
250 gram daging tetelan
2 buah wortel potong-potong
2 butir telur ayam kocok sebentar
750 cc air
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan kecap inggris
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan maizena dicairkan
1 sendok makan rajanagn peterseli
2 sendok makan rajangan bawang Bombay
2 siung bawang putih dicincang
1 sendok makan mentega untuk menumis
garam
Lada secukupnya

cara membuat:

• Rebus tetelan dengan air sampai empuk sisakan kaldunya sebanyak 500 cc
• Daging kakap dipotong dadu dan diberi 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam, aduk rata kemudian biarkan selama 10 menit
• Daging tetelan yang sudah empuk dipotong-potong, dan masukkan kembali ke dalam panci
• Bawang putih dan bawang Bombay ditumis dengan mentega sampai wangi dan layu
• Masukkan potongan kakap dan wortel aduk sebentar sampai ikan berubah warna kemudian masukkan ke dalam kaldu
• Tambahkan sisa air jeruk, kecap ikan, kecap inggris, minyak wijen, lada dan garam secukupnya
• Setelah mendidih masukkan kocokan telur, aduk lalu masukkan maizena cair
• Sebelum dihidangkan taburi dengan rajangan peterseli.

 Source: bumbudapur.com

• 
• 
• 
• 
• 

Sup Krim Ayam

Bahan :
* 2 sdm mentega, untuk menumis
* 50 gr bawag bombai, cincang halus
* 2 batang daun bawang, potong-potong
* 1 ltr kaldu , didihkan
* 50 ml susu evaporated, tanpa dicairkan
* 1 potong dada ayam, rebus matang, ambil dagingnya dan potong kecil
* 2 bonggol jagung manis, blender halus
* 100 gr wortel, potong dadu
* 100 gr kacang polong
* 2 batang seledri, iris halus

Bumbu (dihaluskan) :
* 3 siung bawang putih
* 3 butir bawang merah
* 1/4 butir pala
* 10 butir mrica
* 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Panaskan 1 sdm mentega, tumis bumbu halus, bawang bombai, dan daun bawang hingga harum dan matang. angkat, tuang ke dalam kaldu yang sudah mendidih.
2. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap selama kurang lebih 5 mnt. Saring kaldu berbumbu dan kembalikan lagi ke atas api. Tuang susu dan aduk.
3. Masukkan daging ayam, blenderan jagung dan kacang polong. Aduk, masak hingga bahan matang dan bumbu meresap. Angkat, hidangkan selagi panas dengan ditaburkan irisan daun seledri.

Source: bumbudapur.com

• 
• 
• 
• 
• 

Sup Jagung Manis

Sup jagung cukup ringan untuk dimakan di luar jam makan, tapi cukup mengenyangkan karena karbohidrat dari jagung manis. Cocok untuk sarapan.

Bahan :
150 gram Jagung manis pipil (atau kaleng)
150 gram Dada ayam fillet, direbus, dipotong kotak
1/4 buah Bawang bombay, dicincang halus
1/2 sdt merica
1 batang daun bawang, diiris halus
30 gram putih telur, dikocok lepas
1L kaldu ayam

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum
2. Tambahkan jagung manis dan dada ayam, tumis hingga berubah warna
3. Masukkan kaldu ayam, masak sampai mendidih
4. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata.
5. Masukkan daun bawang, aduk rata
6. Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai berserabut.
7. Masak sampai matang, angkat dan sajikan

Source: Bumbudapur.com

• 
• 
• 
• 
• 

Onion Cream Soup

 Onion Soup Cream... Atasi Kembung dan Disentri

Keluarga bawang-bawangan, antara lain; bawang bombai, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan bawang prei dikenal sebagai bumbu yg memiliki segudang khasiat kesehatan. Bumbu yang memberikan aroma gurih pada masakan ini, juga mampu diandalkan untuk mengatasi kembung dan disentri. Beberapa zat dalam bawang mampu membantu mengeluarkan gas dalam perut (penyebab kembung).

Bawang bombai memiliki senyawa flavonoid yang dikenal sebagai senyawa  sahabat  jantung.   Flavonoid. Termasuk antioksidan yang sangat ampuh menangkal akivitas sel radikal bebas dalam tubuh. Cara memperoleh manfaatnya, bawang bombai ini bisa dimakan mentah (untuk salad, acar), atau dimasak (ditumis, diolah menjadi sup krim, kari).

Untuk 4 porsi
Bahan:
(waktu persiapan: 10 menit)
2 sdm mentega tawar
2 sdm minyak zaitun (minyak goreng)
450 g bawang bombai, kupas, iris melintang tipis
2 sdm tepung terigu
1000 ml kaldu
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
250 ml krim
3 sdm keju cheddar parut
1 sdt peterseli cincang

Cara membuat:
(waktu memasak: 15 menit)

• Panaskan mentega dan minyak zaitun, tumis bawang bombai sampai transparan. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai tepung berwarna kecokelatan.

• Masukkan kaldu, garam, dan merica. Didihkan. Angkat.

• Tambahkan krim, keju parut, dan taburan peterseli cincang. Saiikan selagi hangat.

TIP DAPUR :

• Terkadang saat mengiris bawang bombai atau bawang merah bisa membuat air mata bercucuran. Agar hal ini tidak terjadi, gunakan pisau tajam untuk mengiris agar kandungan senyawa sulfur (penyebab mata pedih) dalam bawang tidak terlalu banyak keluar.

• Simpan bawang bombai, bawang merah, dan bawang putih di tempat yang kering agar tahan lama.

TIP SEHAT:

• Jenis bawang-bawangan, terutama bawang putih dan bawang bombai, berkhasiat menurunkan tekanan darah, mengurangi risiko terkena kanker, dan meringankan peradangan.

• Bawang bombai juga mengandung senyawa allil propil disulfida yang mempunyai sistem kerja serupa obat pengendali gula darah. Karena itu, bawang bombai baik untuk penderita diabetes.

• Sebuah hasil penelitian menyatakan bahwa untuk mencegah sakit maag agar tidak gampang kambuh, konsumsi 2 buah bawang bombai selama seminggu.

Source: www. resep.web.id

• 
• 
• 
• 
•