Biji Salak


Kenyalnya bola kanji berpadu dengan manisnya kuah santan. Tak hanya lezat dinikmati saat berbuka puasa, tetapi juga untuk sajian penutup makan.

Bahan:

* 500 gr ubi merah, kukus, haluskan
* 3 sdm tepung sagu
* 500 gr gula jawa
* 1 ltr air
* 500 ml santan kental
* ½ sdt garam
* 1 lbr daun pandan

Cara membuat:

1. Tuang tepung sagu ke dalam ubi halus, uleni hingga rata, buat bulatan.
2. Sementara itu masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut.
3. Saring, didihkan kembali.
4. Masukkan bulatan adonan ubi ke dalam kuah gula mendidih.
5. Biarkan hingga mengapung. Matikan api.
6. Masak santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
7. Sajikan biji salak bersama kuah santan.

resep: Fatmah Bahalwan, pendiri komunitas memasak, Natural Cooking Club
foto: Fatmah Bahalwan
© 2009 Kompas

Source: http://kulinerkita.multiply.com
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Ikan Kuah Asam

Bahan :

500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
3 sdm air asam
1/2 sdm garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sdt garam
3 batang sereh diambil putihnya
800 ml air

cara membuat :

* lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang

* panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang
* sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat

Sumber: masakoke.blogspot.com
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mangut Ikan Pari


1/2 kg Ikan Pari (lebih enak jika ikan pari yang diasap, biasanya dijual dalam bentuk potongan potongan kecil)
5 potong Tahu goreng kecil
2 Krai (ketimun yang kulitnya bergaris garis hijau tua dan putih) potong potong miring
5 Cabe hijau besar potong potong
15 Cabe rawit kecil biarkan utuh
5 Belimbing sayur, potong potong (kalau tidak ada bisa pakai tomat mengkal)
Sedikit ale (taoge panjang yang ujungnya mentol besar...kalau nggak salah taogenya kedele)
2 gelas santan cair
1 gelas santan kental
2 lembar daun salam
2 cm Kencur
1 cm Kunyit
5 Bawang merah
3 Bawang putih
Garam

Cara membuat :
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur dan kunyit
  • Tumis dengan minyak goreng bersama daun salam sampai wangi
  • Tuangkan santan cair, masak hingga mendidih sambil diaduk aduk
  • Masukkan ikan pe, tahu, belimbing sayur, krai, garap masak sampai meresap
  • Tuangkan santan kental, cabe hijau, cabe rawit dan ale
  • Masak sampai santan matang
  • Sajikan dengan nasi hangat
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pecel Sambal Tumpang


Bahan :
- Kacang panjang 7 batang, rebus -
- Taoge 50 gram, rebus -
- Daun singkong 1 ikat, bersihkan, rebus -
- Rempeyek secukupnya, siap beli -
- Santan 300 ml -

Bumbu :
- Tempe 100 gram -
- Tempe masam 25 gram -
- Bawang putih 3 siung -
- Bawang merah 4 butir -
- Daun salam 2 lembar -
- Daun jeruk 2 lembar -
- Kencur 1 cm -
- Cabe rawit secukupnya -
- Cabe merah 2 buah -
- Ketumbar 1 sdt -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir secukupnya -
- Lengkuas 2 cm, memarkan -

Cara membuat :
1. Sambal tumpang : Rebus tempe, tempe masam, cabe rawit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga mendidih dan tempe matang.
2. Haluskan sisa bumbu hingga halus, tumis hingga harum tuang ke dalam rebusan tempe.
3. Angkat tempe haluskan, tuang kembali ke dalam panci, tuang santan. Masak hingga mendidih, angkat.
4. Atur dalam piring saji. Kacang panjang, taoge dan daun singkong siram dengan sambal tumpang.
5. Sajikan pecel sambal tumpang dengan rempeyek.

Untuk 3 porsi

sumber: resepmasakanhalal.blogspot
.com/2009/09/pecel-sambal-tumpang.html
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tempe Kuah Kaldu


Bahan:
150 g tempe, potong dadu
60 g buncis, potong dadu
60 g wortel, potong dadu
100 ml susu tawar cair/santan cair
250 g kaldu daging/air
4 siung bawang merah,iris halus
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
2 sdm minyak zaitun/minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan tempe, aduk rata.
2. Tuang kaldu/air, aduk rata. Tambahkan buncis, wortel, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan susu/santan cair. Didihkan sebentar, angkat. Sajikan hangat.

Untuk 3 Porsi

sumber: myhobbyblogs.com
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pepes Ikan Mas

Bahan:
1 ekor ikan mas
1 sdm air jeruk nipis
5 lbr daun salam
3 btg serai, potong jadi 2,memarkan
10 bh cabai rawit
25 lembar daun kemangi
2 bh tomat potong-potong
2 bh cabai merah, iris kasar
1 ½ sdt garam
daun pisang untuk pembungkus
Iris tipis :
10 cm kunyit, kupas
3 cm lengkuas
7 bh bawang merah
3 bh bawang putih
Cara membuat Pepes Ikan:
Siapkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam, diamkan +/- 30 menit.
Campur bahan lain dengan 1 sdt garam, lumuri ke badan ikan.
Letakkan di atas daun pisang, bungkus dan semat kedua ujung daunnya.
Panggang di atas bara api/di dalam oven, sampai matang (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

Bahan :
  • I kg kepala ikan kakap merah
  • 2 buah asam kandis/ asam jawa
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 batang serai dimemarkan
  • 200 ml santan kental
  • 1000 ml santan encer
  • 4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
  • 7 buah cabe merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdm ketumbar disangan
  • 11/2 garam
  • 1 sdm gula pasir
Cara Membuat :
  • Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
  • Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
  • Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
  • Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
  • Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
  • Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!
Tip supaya ikan tidak amis :

  • lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.




  • Sumber: firda1391.wordpress.com
    • Digg
    • Del.icio.us
    • StumbleUpon
    • Reddit
    • RSS

    Ayam Goreng Terasi


    Bahan-Bahan
    * 8 buah - paha bawah ayam
    * 1 lembar - daun pandan
    * 1 sdm - kecap ikan
    * 200 ml - air
    * 250 ml - minyak goreng untuk menggoreng
    * Bumbu - yang dihaluskan :
    * 3 siung - bawang putih
    * 1/2 sdt - terasi yang baru digoreng
    * 2 cm - kunyit
    * 2 cm - jahe
    * 1 sdm - ketumbar bulat disangan
    * 2 mata - asam jawa
    * 1 sdt - garam
    * 2 sdt - gula merah disisir

    Cara Pembuatan
    1 Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan.
    2 Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil sekali-sekali dibalik-balik.
    3 Dinginkan ayam.
    4 Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.

    sumber: makanapaya.com
    • Digg
    • Del.icio.us
    • StumbleUpon
    • Reddit
    • RSS

    Pindang Patin


    Bahan:
    1 kg ikan patin, potong & cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam
    2 btg serai, memarkan
    2 lbr daun salam
    2 ruas jahe, memarkan
    3 buah tomat hijau potong jadi 4
    2 ruas lengkuas memarkan
    5 bawang putih, 5 bawang putih dan ½ bagian bawang bombay (rajang)
    1 sendok cabai merah gilling
    25 gr daun kemangi ( kemaren ngga pake....ngga ada soale)
    1/4 bagian nanas muda utuh (potong kecil )
    2 lbr daun jeruk
    Garam secukupnya
    Gula secukupnya

    Cara Membuat:
    Tumis bawang merah, bawang putih, bombay, semua daun, jahe, lengkuas dan cabai giling sampai harum. Lalu tuang air secukupnya, biarkan sampai mendidih. Masukkan ikan patin rebus kembali sampai mendidih. Kecilkan api lalu masukkan nanas, tomat, garam dan sedikit gula. Masak hingga matang.

    sumber: ikobana.blogspot.com/2009/
    02/pindang-patin.html
    • Digg
    • Del.icio.us
    • StumbleUpon
    • Reddit
    • RSS

    Perkedel Tahu Spesial

    Bahan:

    300 g tahu putih yang bagus kualitasnya
    50 g wortel, serut halus
    1 batang daun bawang, iris halus
    100 g jagung manis, sisir halus
    1 sdm bawang merah goreng, haluskan
    1 kuning telur ayam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    1 sdm tepung terigu
    minyak goreng

    Cara membuat:

    Tekan-tekan tahu putih hingga seluruh airnya keluar.
    Haluskan tahu lalu campur dengan semua bahan hingga rata.
    Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
    Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.

    Sumber : detikcom
    • Digg
    • Del.icio.us
    • StumbleUpon
    • Reddit
    • RSS