Cheese Stick

Kejunya terasa. Renyah tapi gak mudah hancur. Dan yg penting gak nyerep minyak!

Bahan:
450 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung tapioka
25 gr tepung maizena
10 gr tepung santan instant (optional)
1/2 sdm baking powder
100 gr mentega
250 gr keju parmesan/edam/cheddar parut
1/2 sdm garam
2 butir telur, kocok lepas
300 ml air dingin
2 lt minyak goreng kualitas baik

Cara membuat :
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil.
Ayak semua bahan kering.
Masukkan semua bahan lainnya kecuali air, aduk rata menggunakan ujung-ujung jari tangan.
Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menggumpal, jadi tidak usah terlalu lama diuleni.
Giling adonan sebagian-sebagian kecil dengan gilingan mie/pasta dengan ketebalan dari no. 1 hingga no. 4.
Potong-potong, lalu potong dengan gilingan untuk memotong kwetiaw.
Goreng hingga kuning keemasan.

Tips:
Agar minyak tidak berbusa, ketika akan menggiling adonan bila adonan terlihat agak lengket, gunakan tepung tapioka sesedikit mungkin.
Caranya, pulas setipis mungkin tepung tapioka dengan tangan di atas permukaan meja kerja kita, pipihkan adonan yang akan kita giling tempelkan di atas pulasan tepung tapioka tadi.
Lakukan yg sama dengan sisi lainnya, adonan siap digiling, usahakan jangan dipulas tepung tapioka lagi.
Satu lagi, adonan gak perlu diaduk sampai kalis, cukup bergumpal2 aja.
Kalau adonan diaduk lama dgn tangan, hasilnya akan keras gak renyah.

source: pbase

• 
• 
• 
• 
• 

Kue Semprit

Coklatnya terasa.....dan renyah!
Cobain deh!

Bahan:
125 gr butter
100 gr gula halus
2 btr Kuning telur ayam direbus, haluskan
150 gr Tepung terigu
10 gr Coklat bubuk
15 gr Tepung maizena
1/8 sdt Garam
Chocolate chip, secukupnya

Cara membuat :
Kocok butter dan gula halus selama 30 detik.
Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan garam, aduk rata.
Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, dan maizena sambil diayak. Aduk rata.
Masukkan adonan ke dlam spluit kue semprit lalu semprotkan ke loyang kue kering yg dioles margarine.
Tempelkan chocolate chip di atasnya.
Oven 20 menit dengan suhu 160 C/320 F

source: pbase

• 
• 
• 
• 
• 

Putri Salju

 Bahan:
250 gr mentega tawar, bekukan
25 gr gula kastor
200 gr kacang mete, panggang, haluskan
250 gr terigu
150 gr gula halus, utk taburan

Caranya:
Panggang kacang mete dgn suhu 225-250 F selama 30-45 mnt. Dinginkan.
Haluskan, sisihkan.

Kocok mentega dan gula pasir hingga pucat (kira2 2 mnt).
Tambahkan kacang mete, dan terigu, aduk rata.
Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es 30 menit.
Bentuk bulan sabit atau sesuai selera, atur diloyang.
Panggang kira-kira 20 menit (suhu 160′c).
Biarkan kue dingin, baru gulingkan ke dlm gula halus.


Tips:
Mentega dibekukan untuk mendapatkan kue yg ngeprul dan krenyes-krenyes.
Dengan adonan yg dibekukan lebih dahulu, akan diperoleh kue kering yg garing dibagian luar dan “ngeprul” bagian dalamnya, tapi tetap renyah.

Note:
tambahan sedikit gula ke dlm adonan, agar menghasilkan kue yg gurih.
Manisnya didptkan dr balutan gula halusnya.

• 
• 
• 
• 
• 

Chocolate Chip cookies

Utk variasi ganti gula halus dgn brown sugar dan menghilangkan coklat bubuk dari resep aslinya.
Bikiknnya simple, tinggal aduk2 gak perlu mixer.
Hasilnya renyahhh......

Bahan:
160 gr mentega tawar
80 gr gula halus (ganti dgn brown sugar)
50-75 gr kacang mete, panggang, cincang kasar
50-75 gr chocolate chip (ganti dgn dark cooking choc, cincang kasar)

Ayak:
210 gr tepung terigu
10 gr coklat bubuk

Cara membuat:
Biarkan mentega dalam suhu ruangan hingga agak lembek.
Tambahkan gula halus (brown sugar), aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Masukkan chocolate chip dan kacang mete, aduk rata kembali.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, taruh di loyang datar yg tlh dialasi kertas roti.
Tekan sedikit hingga agak pipih.
Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C/300 F selama 20 menit.
Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah bertutup rapat.

Note:
Masukkan tepung terigu bertahap.
Jika dirasa adonan sdh dpt dibentuk, tepung tak perlu digunakan semua.

• 
• 
• 
• 
• 

Perkedel Tahu Spesial

Bahan:

300 g tahu putih yang bagus kualitasnya
50 g wortel, serut halus
1 batang daun bawang, iris halus
100 g jagung manis, sisir halus
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 kuning telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm tepung terigu
minyak goreng

Cara membuat:

Tekan-tekan tahu putih hingga seluruh airnya keluar.
Haluskan tahu lalu campur dengan semua bahan hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.

Sumber : detikcom

• 
• 
• 
• 
•